Novidade no cardápio

Divulgação da Degustação de Bruschettas no site do Rio Show

Lembra que a gente falou que vocês iam decidir o novo cardápio de bruschettas? Pois então, está ai!

Os clientes que participaram da degustação de bruschettas no início do mês foram os responsáveis por escolher quais sabores deveriam continuar no menu da casa . Depois de muita conversa, sugestões e pedidos apaixonados, nasce hoje o nosso novo cardápio dedicado apenas ao antepasto italiano!

Pra você celebrar com a gente, criamos um evento especial de lançamento que acontecerá hoje e amanhã. O esquema é o seguinte: você prova os oito sabores por um preço fechado e especialíssimo para estes dois dias. Serão $35 por oito avantajadas delícias pensadas por você, servidas com a nossa especialidade: os nossos pães, saídos dos nossos fornos!

Quer saber os sabores?


- caprese
- cogumelos
- corniccione
- beringela
- brie com castanha do pará caramelizada
- tapenade de azeitonas
- chicória
- escabeche de sardinhas portuguesas


Agora é só ligar e reservar!


Degustação de bruschettas nesta terça-feira





Bruschetta Portuguesa, já servida na Filomena (escabeche de sardinhas portuguesas com pimentões e cebolas grelhados, servidos sobre fatias de broa).

O nosso cardápio é uma obra em constante construção. E é um espaço para experimentações também. Pensando nisso, vamos fazer nesta terça-feira (5) uma noite de degustações. O foco desta primeira aventura serão as bruchettas. Nossa cozinha vai preparar 11 novos sabores do antepasto italiano, em versões adaptadas, que vão se juntar a já festejada bruschetta portuguesa. Todas serão servidas sobre uma tenra broa produzida no nosso forno. Entre as estreantes, vai ser possível provar a caprese, com queijo confeccionado na cozinha da forneria, a de cogumelos,abóbora com creme de alho negro e coentro e a de brie com praline de castanha do pará.

Vamos testar quais sabores vão fazer maior sucesso nesta noite. Os mais pedidos devem passar a integrar o nosso cardápio. Venha ajudar a decidir a novidade do nosso menu!




Degustação de bruschettas

Terça-feira, dia 5, das 19h às 23h
R$ 25 por pessoa

☎ Informações e reservas: 21 7835-0912


Natal com a cara da Filomena

A ideia do nosso restaurante é fazer parte do seu dia-a-dia. Adoramos as visitas que você faz com saudade dos nossos sanduíches, marmitas, pratos especiais ou refrigerantes artesanais. Mas também queremos estar por perto quando você estiver com preguiça. Foi por isso que começamos a fazer as entregas, assim você pode se deliciar com uma comidinha feita apenas com produtos bem cuidados e selecionados, como se fosse feita em casa. Mas agora, indo além, nós queremos fazer parte também das datas importantes! É por isso que estamos preparando várias soluções para o seu Natal, seja para os presentes, seja para a ceia. Dá uma olhada.

Já temos nossos kits disponíveis para reservas. Escolhe o seu e liga pra gente.


Vamos deixar só um gostinho:



Para a ceia

Além disso, estamos preparando pratos especiais para a sua noite de Natal. Somos uma Forneria, lembra? Estamos dispostos a passar calor na véspera do Natal por você. Deixa o assado com a gente!

Pernil inteiro
De aproximadamente 6kg, é marinado por 72h na vinha d'alhos e assado lentamente em baixa temperatura para a carne ficar bem soltinha e finalizado em alta temperatura para a pele ficar crocante como a gente gosta! Ele serve a família inteira e vai acompanhado de mostarda de abacaxi. Sai por $350 jinglebells.

Pato
Assado com laranjas, na mistura clássica e deliciosa. Acompanha geleia artesanal com fios de laranja. $190.

Pudim de sol
O doce feito de amêndoas com cobertura de creme de leite e ovos moles. Coisa de Deus! Serve 6 pessoas por $100 jinglebells.


Consultas e reservas podem ser feitas no forneriasfilomena@gmail.com, por inbox lá na nossa fanpage ou pelo telefone 3518-2054

Nossos kits e assados tem tiragem limitada: faça sua reserva o quanto antes para garantir seu Natal. Os pedidos devem ser feitos até o dia 21/12 com pagamento de 50% para a reserva. Mas quem pedir até o dia 16/12 tem 15% de desconto. E, ó, tem mais: a máquina do cartão vai até a sua casa para o pagamento da reserva! Quer que fique ainda mais fácil? Parcelamos em até 6x (parcela mínima de $50)

Entregamos os kits em casa, mas os produtos da ceia devem ser retirados no restaurante no dia 24/12 até as 16h.



Só pra lembrar: aceitamos cartões de crédito, débito, Visa vale, Elo Refeição e TR.

Novidades natalinas


Estamos preparando um natal cheio de possibilidade por aqui na Filomena. Além do Panetone de chocolate belga com castanha estamos ensaiando também um de tâmaras, além de biscottis, cookies, geléias, brigadeiros, doces caseiros, kits de pães, mostardas, pastinhas, manteigas, tapenades e xaropes para refrigerantes artesanais... Ufa! Nossas reservas já estão abertas pelo email: forneriasfilomena@gmail.com.

Hoje você vai conhecer uma de nossas surpresas, para além de todas as delícias:

Kit Café






Você vai levar a nossa tão apaixonante mariquinha, com xícara e pires; biscotti Pecan Praline, dois potinhos de geleias de sabores variados e rosquinhas por R$70. Ideal para os apaixonados por um cafezinho especial e são apenas 30 unidades. 

Já pode começar a reservar!

Arraiá coletivo Santa Filomena - Todas as informações

O Arraiá coletivo da Santa Filomena vai acontecer nos dias 30/06, sábado de 15h às 23h e 01/07, domingo de 15h às 20h, no terraço da Forneria Santa Filomena. Os pratos custarão entre 5 e 15 reais, serão vendidas fichas no local, e o pagamento para os quitutes do Arraiá será somente em dinheiro.

É um evento informal, entre amigos, com barraquinhas de comidas típicas gourmet, e muita gente bacana :-).

O restaurante, no primeiro andar da Forneria Santa Filomena, terá seu horário de funcionamento normal, de 18 às 23:00, no sábado. No domingo também é o horário normal da cozinha, de 12:30 às 16:00, para o almoço. O evento no andar de cima andará - na medida do possível - independentemente do salão do restaurante.


Para mais informações: 9480-0890 (Vivianne)

Lista atualizada de participantes: Deli 43 / Pavelka - Ju Reis (Epifania Café e Bistrô) - Maia van Velthem (Carambola cozinha & café) - Mani & Oca - Maktub Empadas - Ogrostronomia - Pomona pizzas - Ricardo Freitas.


O Carambola Cozinha & Café vem com a chef Maia van Velthem, que comandou a cozinha do restaurante Quadrucci, no Leblon, de 2006 a 2010 e foi eleita pelo Guia Danusia Bárbara, em 2009, como chef revelação.

Acepipes? Bolinhos de pirarucú e macaxeira | Muffin de milho com queijo cuia, e calda de goiabada | Canjica de milho branco com coco

A Deli 43, já ganhou por algumas vezes o prêmio de melhor salgado do Rio de Janeiro.No Leblon desde 2006, a loja vive lotada graças ao imbatível croquete de carne.

Acepipes? Croquete de carne, pão com linguiça e salsichão.


Ju reis já trabalhou no Zazá Bistrô Tropical e e estagiou no Oro. Ju Reis hoje é Chef Proprietária do Epifania Café e Bistrô.

Acepipes? Cuscuz paulista, Pamonha e Caldinho de Feijão vermelho com carne seca. Além de vender alguns produtos do restaurante: Azeites temperados, brownie e pães recheados.



Ogrostonomia - O Ogrostronomiaé um projeto de cinco amigos, que mesmo sem experiência profissional como cozinheiros, tentam mostrar que cozinhar não é um bicho de 7 cabeças. Explorarando a ideia de que cozinhar pode ser um elemento de união entre as pessoas, os ogros fazem receitas das mais simples às mais sofisticadas, dão dicas e provam que além de prazeroso, o ato de cozinhar pode ser muito divertido.

Acepipes? Chilli burger + classic burger + veggie burger


A Pomona Pizzas, tem massas feitas com maestria por Nino Gomes. O resultado é uma pizza com gosto e textura artesanal, especial. A pizza da Pomona dá vontade de saborear de olhos fechados, pra sentir melhor o sabor.

Acepipes? Pizzas.


Ricardo Freitas é mineirinho de Uberlândia, estudou Gastronomia na Universidade Estácio de Sá & Alain Ducasse Formation (ADF). Apaixonado pela cultura de sua terra e pelas receitas de família, ele trará essas tradições para o Arraiá Coletivo Santa Filomena.

Acepipes? Caldinho de Frango com Aipim e Açafrão da Terra | Canjica com Leite de Coco | Cupcake de Milho

Arraiá coletivo da Santa Filomena

A Forneria Santa Filomena convidou chefs e amigos para fazer uma festa junina muito bacana. Com comidas típicas e especialidades de cada participante, o cardápio junino ganha toques gourmet. 

O Arraiá coletivo da Santa Filomena vai acontecer nos dias 30/06, sábado de 15h às 23h e 01/07, domingo de 15h às 20h, no terraço da Forneria Santa Filomena. Os pratos custarão entre 5 e 15 reais.

Participantes: Deli 43 / Pavelka - Ju Reis (Epifania Café e Bistrô) - Maia van Velthem (Carambola cozinha & café) - Mani & Oca - Marcos Carnero (Na bicicleta boulangerie) - Ogrostronomia - Pomona pizzas - Ricardo Freitas.

O Carambola Cozinha & Café vem com a chef Maia van Velthem, que comandou a cozinha do restaurante Quadrucci, no Leblon, de 2006 a 2010 e foi eleita pelo Guia Danusia Bárbara, em 2009, como chef revelação.

Acepipes? Bolinhos de pirarucú e macaxeira | Muffin de milho com queijo cuia, e calda de goiabada | Canjica de milho branco com coco

A Deli 43, já ganhou por algumas vezes o prêmio de melhor salgado do Rio de Janeiro.No Leblon desde 2006, a loja vive lotada graças ao imbatível croquete de carne.

Acepipes? Croquete de carne


Ju reis já trabalhou no Zazá Bistrô Tropical e e estagiou no Oro. Ju Reis hoje é Chef Proprietária do Epifania Café e Bistrô.

Acepipes? Cuscuz paulista, Pamonha e Caldinho de Feijão vermelho com carne seca. Além de vender alguns produtos do restaurante: Azeites temperados, brownie e pães recheados.



Ogrostonomia - O Ogrostronomiaé um projeto de cinco amigos, que mesmo sem experiência profissional como cozinheiros, tentam mostrar que cozinhar não é um bicho de 7 cabeças. Explorarando a ideia de que cozinhar pode ser um elemento de união entre as pessoas, os ogros fazem receitas das mais simples às mais sofisticadas, dão dicas e provam que além de prazeroso, o ato de cozinhar pode ser muito divertido.

Acepipes? Chilli burger + classic burger + veggie burger + Salsichão


A Pomona Pizzas, tem massas feitas com maestria por Nino Gomes. O resultado é uma pizza com gosto e textura artesanal, especial. A pizza da Pomona dá vontade de saborear de olhos fechados, pra sentir melhor o sabor.

Acepipes? Pizzas.


Ricardo Freitas é mineirinho de Uberlândia, estudou Gastronomia na Universidade Estácio de Sá & Alain Ducasse Formation (ADF). Apaixonado pela cultura de sua terra e pelas receitas de família, ele trará essas tradições para o Arraiá Coletivo Santa Filomena.

Acepipes? Caldinho de Frango com Aipim e Açafrão da Terra | Canjica com Leite de Coco | Cupcake de Milho

Preparação para o dia dos namorados


A Santa Filomena se prepara para que o seu dia dos namorados seja cheio de boas surpresas. Os corações salpicados aqui e ali agradaram tanto, que foram parar no Morar Bem, do jornal O Globo. Olha só!


Faça já a sua reserva do dia dos namorados, 12 de junho, pelo email forneriafilomena@gmail.com.

Almoço na Santa Filomena!


As estrelas do nosso almoço de domingo são nossas marmitas com um toque bem brasileiro.


Pra você almoçar sem ficar com saudade da comidinha de casa. :-)

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Aprenda a fazer os melhores pães


A Forneria Santa Filomena, sempre alinhada com a ideia de uma vida mais gostosa, mais rica de experiências, e mais charmosa, promove seu primeiro curso: Boulangerie, com o chef convidado Marcos Carnero.

O curso terá duração de 6h e o chef abordará 4 técnicas: baguete, brioche, viennoiserie e ciabata

Valor do curso: R$220,00
Data: 11/06, 12:30 às 18:30
Local: Forneria Santa Filomena, na Rua Santa Filomena 10, Praça da Bandeira. Veja mapa.
Informações: com o chef André Nogal, (21)9166-1609, ou forneriafilomena@gmail.com


Sobre o chef Marco Carnero:

Marcos Carnero é um profissional apaixonado por pães. Desde cedo, ele desenvolveu o prazer pela gastronomia e de lá para cá se especializou na arte dos pães, com ênfase nos orgânicos. Carneiro atuou como Chef e Consultor em diversas Boulangeries e a convite do COB – Comitê Olímpico Brasileiro –, foi o Chef responsável pelo Café Casa Brasil em Atenas, durante os Jogos Olímpicos de 2004, entre outros trabalhos importantes nesta área.

Seu trabalho tem foco em pães orgânicos e rústicos. Já colaborou com vários chefs renomados, como a Flávia Quaresma, e atualmente cria pães orgânicos na Boulangerie Na Bicicleta, um projeto muito bacana, que humaniza e resgata a magia entre as pessoas e o alimento.

O chef Marcos Carnero virá de Sampa especialmente para realizar o curso na Santa Filomena, no Rio.

***
A aula, realizada em 11/06/12, foi um sucesso :-) Todo mundo saiu sabendo fazer pão. Veja fotos.

Pratos de domingo, 20/05


  • Nhoque de couve com linguiça e pernil
  • Bobó de camarão
  • Picadinho do chef
  • Pernil com purê e salada
Esperamos você!